炎熱的夏天，吃海鮮的季節(jié)來了??！看著夜宵排檔里的海鮮，海鮮市場的海鮮，聰明吃貨一眼就能看出哪些新鮮，哪些已經(jīng)沒有呼吸很久了?。〔贿^有些反應(yīng)慢的卻要等海鮮入了口，才咂摸出味道有點不對。
今天蘇州魚缸定做教大家分分鐘挑到最新鮮的海鮮！
挑魚-蘇州魚缸定做

鑒別魚是否新鮮，關(guān)鍵是看魚的體表和魚鰓。
一、看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的一般眼膜有血絲，眼珠不突出；
二、摸魚身，體表要新鮮，沒有傷痕，沒有畸形，沒有不明粘液。魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經(jīng)發(fā)白、有許多黏液，說明魚已經(jīng)死很久了。
三、看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；
四、擠壓魚肉，擠壓后魚肉不會凹陷下去且立即反彈的說明是新鮮的，而擠壓后魚肉凹陷遲遲不反彈的說明是不新鮮的；
五、聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的味道與之有區(qū)別，認(rèn)真辨別也可辨識新鮮與否。

挑螃蟹-蘇州魚缸定做

一、看螃蟹能不能爬樓，蹭蹭蹭往上爬的就比較健壯
二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強(qiáng)健多肉，反則體弱無肉；
三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強(qiáng)；
四、要看蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質(zhì)肥厚；
五、按蟹腿最后一節(jié)關(guān)節(jié)，硬的肉質(zhì)肥，軟的就沒什么肉
最后是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。

挑蛤蜊等貝殼類-蘇州魚缸定做

一，看水。一般商家都會放在水里養(yǎng)，如果水渾濁且污泥很多,說明不新鮮。而水比較清澈，一般都是新鮮的。
二，看個頭。個頭大得一般肉比較厚，有嚼勁；個頭小的里面雜質(zhì)比較少
三，挑的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手乖一下就可以縮回去的，說明是新鮮的。搖晃半天不閉殼的說明不新鮮。

挑蝦-蘇州魚缸定做

一、新鮮的蝦，體表和腹肢不發(fā)黑，頭部和表面不發(fā)紅，頭、胸甲與蝦肉連接在一起。
二、養(yǎng)在水里的活蝦，用網(wǎng)子去撈時游的越快的越強(qiáng)健越新鮮；
三、看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質(zhì)比較鮮美的；
四、看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；
五、是靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；
六、聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味，如果已經(jīng)產(chǎn)生異味，就不新鮮了。

吃海鮮技巧-蘇州魚缸定做
一、海鮮當(dāng)中黑色的或者墨綠色的東西一律不吃；比如蝦頭里面含有有害有毒物質(zhì)，特別是重金屬殘留物都在蝦頭里面，因此是不能吃的。
二、螃蟹不能吃的部位
蟹心呈白色的六角形，在螃蟹中間黑色膜衣的下面，也叫六角板，從中醫(yī)角度講是極寒之物，最好不吃。蟹腮在螃蟹殼內(nèi)像兩排小爪子，是螃蟹的呼吸系統(tǒng)，建議不要食用。蟹胃是在蟹黃里面，三角形狀，其中還有螃蟹的排泄物，吃蟹黃的時候注意不要吃到蟹胃了。
三、吃海鮮的順序：一大堆海鮮當(dāng)中，先吃魚類，螃蟹龍蝦皮皮蝦基圍蝦甲殼類，然后章魚魷魚類軟體的，最后是牡蠣。不然，鮮度搞顛倒，后吃的海鮮即便再好吃，也會被前面比較鮮的比下去，如同嚼蠟。