隨著人們生活水平的提高，“生猛海鮮”日益紅火起來(lái)。海鮮味美，但是要注意保鮮存養(yǎng)，海鮮存養(yǎng)技術(shù)是現(xiàn)在發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)新型的技術(shù)，它綜合了多種技術(shù)，包括海水配制技術(shù)、增氧技術(shù)、污水過(guò)濾技術(shù)、水循環(huán)技術(shù)、生物凈化、封閉式水循環(huán)等手段，這一切蘇州海鮮魚(yú)缸定做認(rèn)為都是為海鮮營(yíng)造一個(gè)好的存養(yǎng)環(huán)境。

人工海水的配制是為海鮮營(yíng)造存養(yǎng)環(huán)境的第一個(gè)重要環(huán)節(jié)。城市中自來(lái)水可以作為存養(yǎng)海鮮的水源，但是一定要經(jīng)曝曬或化學(xué)方法除氯后方可使用，經(jīng)去氯后的水用深縮海水或固體海水素調(diào)配至所需要之鹽度，即制成人工海水，便可用以存養(yǎng)海鮮品。同時(shí)海鮮品要挑選活的并且身體沒(méi)有受傷的海鮮，然后用淡水或1ppm的高錳酸鉀溶液沖洗1分鐘或用0.2ppm殺菌威消毒沖洗，沖洗干凈之后便可放入人工海水中保鮮。
一方面要控制好水溫。海鮮存活最適宜的水溫是18℃-15℃，但是一般控制在適溫范圍的下限，減緩其新陳代謝。溫度過(guò)高過(guò)低都會(huì)影響海鮮的存活率，所以一定要控制水溫。另一方面，要確保水中氧氣充足。一般存養(yǎng)海鮮水中溶解氧含量應(yīng)保持在5毫克/升以上，這樣適宜海鮮存活。存養(yǎng)期間若發(fā)現(xiàn)魚(yú)類、蝦、貝等出現(xiàn)浮頭現(xiàn)象，說(shuō)明水中缺氧，要及時(shí)補(bǔ)充氧氣。

海鮮存養(yǎng)時(shí)管理很重要。要勤檢查系統(tǒng)設(shè)備運(yùn)行是否正常，水流是否暢順；要及時(shí)清理掉池中死亡的海鮮，防止由于死海鮮腐爛而引發(fā)水質(zhì)惡化；要經(jīng)常觀察海鮮是否正常，水溫是否合適，氧氣是否充足等等，一經(jīng)出現(xiàn)情況要及時(shí)查出原因，立即進(jìn)行處理。

水產(chǎn)養(yǎng)殖中水泵增氧
   水產(chǎn)養(yǎng)殖中水泵增氧的使用技巧
  水產(chǎn)養(yǎng)殖除了放養(yǎng)前進(jìn)水，及干塘?xí)r需要使用水泵外，養(yǎng)殖過(guò)程中水泵也起增氧或調(diào)節(jié)水質(zhì)的功用，但水泵若使用不當(dāng)，既造成能源浪費(fèi)，又不能發(fā)揮水泵應(yīng)有的作用。現(xiàn)將水泵科學(xué)合理使用方法介紹如下：
   1、調(diào)整水泵進(jìn)水口，保證吸入溶氧豐富的上層水。水泵的進(jìn)水口一般應(yīng)在水源的水下1米以內(nèi)，進(jìn)水口伸入水層過(guò)深，則吸入的水溶氧較少，增氧效果較差，如果解救浮頭時(shí)吸入底層水，由于底層水溫度較低，進(jìn)入池塘后易形成密度流，反而時(shí)浮頭變嚴(yán)重。

   2、日常增氧，晴天中午用水泵向池塘注水?？梢詫⑺眉芨邲_水，盡量將水沖入底層，減少底層的“氧債”。傍晚不能用注入底層水增氧。

   3、落水處增設(shè)跌水板。一方面減少水流對(duì)池塘坡埂的沖刷破壞，另一方面擴(kuò)大水與空氣的接觸面，增加進(jìn)入池塘氧氣。
   4、解救浮頭時(shí)，水泵的水口應(yīng)與水面持平。及減少水流對(duì)魚(yú)的沖擊力，避免魚(yú)類劇烈運(yùn)動(dòng)多耗氧，又可防止水的混合流轉(zhuǎn)，底層水到表層消耗溶氧。使用水泵救魚(yú)，必須等到水流中無(wú)魚(yú)，方可停機(jī)，切記中途關(guān)機(jī)。
海鮮存養(yǎng)池的設(shè)備
   一、存養(yǎng)池與水族箱的建造
   水族箱的建造要因地制宜，根據(jù)各海鮮酒家的經(jīng)濟(jì)條件和所需的面積，由專門(mén)設(shè)計(jì)存養(yǎng)池與水族箱的科研單位進(jìn)行設(shè)計(jì)。造水族箱的材料的選擇很重要，既要不易溶化，又要不會(huì)使水質(zhì)惡化而影響海鮮存活率，且能保證存養(yǎng)海鮮符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
   水族箱建造好后要由科技人員進(jìn)行嚴(yán)格檢查：1。水族箱的各邊框是否有瑕疵；2。下班有否受損，有無(wú)裂縫；3。下班材質(zhì)是否均一，是否含有氣泡；4。焊接情況是否良好，用次氬元素進(jìn)行焊接，或用高級(jí)進(jìn)口膠粘合，經(jīng)過(guò)研磨的水族箱，從外表是看不到接縫的。

   水族箱全部建造安裝好后，應(yīng)進(jìn)行試水，水要裝到比養(yǎng)魚(yú)時(shí)的水位高，這樣可將膩?zhàn)訑D牢固并可試驗(yàn)下班強(qiáng)度，以防止存養(yǎng)生物時(shí)發(fā)生意外；然后可將擠出的膩?zhàn)庸稳?，并運(yùn)轉(zhuǎn)各箱的水循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)行試用。一周后，把水全部排掉，將水族箱消毒，把配好的人工海水（可用海神牌海水素配制不同鹽度的海水），注入水族箱，進(jìn)行水循環(huán)，便可存養(yǎng)了。

   二、過(guò)濾系統(tǒng)設(shè)備所需材料
   水族箱的過(guò)濾系統(tǒng)所需的材料需認(rèn)真地選購(gòu)，因?yàn)檫^(guò)濾材料種類繁多，而且不同的種類對(duì)水的清澈程度、硬軟度及酸堿度，有不同程度的影響。好的過(guò)濾材料是保證過(guò)濾水質(zhì)的必備條件。一般常見(jiàn)的過(guò)濾材料有以下幾種。

   1．泡沫（化學(xué)纖維制成）
 具有不易腐爛、耐泡的特性，可以過(guò)濾水中較大顆粒的雜質(zhì)及吸附污垢；能讓硝化細(xì)菌附著，可以分解水中的有機(jī)物質(zhì)，所以也具有生物過(guò)濾的功能。當(dāng)污垢積存太多時(shí)，只要加以清洗即可繼續(xù)使用清洗時(shí)要消毒，在陽(yáng)光下曬干后再用。

   2．活性碳
   具有脫臭和脫色的功能，而且凈化水質(zhì)的效果好而快，但要注意每次使用的時(shí)間不宜過(guò)久。當(dāng)過(guò)濾池水清澈無(wú)臭后，即可將活性碳取出，用鹽水沖洗后再置于太陽(yáng)下暴曬，留待下次使用。使用新購(gòu)的活性碳時(shí)，一定要先用清水稍加沖洗，以免大量的碳粉沖入水箱中。將活性碳置于濾槽中時(shí)，最好能在上方覆蓋泡沫，這樣過(guò)濾的效果更好。

   3．砂石
   砂石能夠沉淀水中的雜質(zhì)；其表面能夠吸附硝化細(xì)菌而硝化細(xì)菌可以分解及消化水中的有機(jī)物。砂石的種類很多，不同砂石對(duì)于水的酸堿度、硬軟度都有著不同程度的影響。市面出售的砂石常見(jiàn)的有以下幾種：
   A珊瑚砂
以中國(guó)南海的西沙、南沙海域采集的質(zhì)量最佳，依照顆粒的粗細(xì)，大致可分成四種規(guī)格。因?yàn)樯汉魃笆怯脧纳汉鹘笓粕习兜纳汉魉閴K經(jīng)人工搗磨成，所以它會(huì)釋放出堿性物質(zhì)和吸附雜質(zhì)。在廣州市南海水產(chǎn)研究所海神水族科技公司有專門(mén)從西沙、南沙運(yùn)回珊瑚加工特制而成的珊瑚砂，質(zhì)量上乘，是海鮮存養(yǎng)過(guò)濾中必要的過(guò)濾材料。該公司的珊瑚砂已供應(yīng)全國(guó)海鮮酒店專用，深受用戶歡迎。

   B采玉石（三色石）
   采玉石有很多種不同的顏色，有單色饈的，也有混合包裝的。依照顆粒的大小，可分成三種不同的規(guī)格，采玉石多用作飼養(yǎng)熱帶觀賞魚(yú)的過(guò)濾材料。
   C天然寶石
  這是較新的被采用為底砂的材料，絢麗多彩，不易受腐蝕，也能起到凈化水質(zhì)的作用由于天然寶石具有絢麗的色采，如果采用它來(lái)造景，所呈現(xiàn)的景觀具有獨(dú)特的風(fēng)格。因此，在國(guó)外有許多水族館和水產(chǎn)館選用天然寶石作過(guò)濾材料。不少飼養(yǎng)熱帶觀賞魚(yú)的愛(ài)好者也喜歡選用它。

   D麥飯石
一種外表呈灰色、內(nèi)層為白色的結(jié)晶礦石。它的表面密布細(xì)小的孔洞，但不具光澤，PH值約為7。4。因?yàn)槠浔砻婢哂休^多粉末，所以，新購(gòu)買(mǎi)的麥飯石在使用之前一定要先以清水反復(fù)沖洗，以免使存養(yǎng)池的水混濁。
   E陶瓷
   這是人工燒制加工而成的，呈顆粒狀，對(duì)水中的微生物、金屬元素、氨及蛋白質(zhì)的吸附能力強(qiáng)，并且不具抗藥性，據(jù)稱可以免換水；其PH值為6。5-7。5，一般有效使用期可達(dá)5個(gè)月。陶瓷清洗后可再用。
   F樹(shù)脂
   樹(shù)脂能以離子交換的方式吸收水中的鈣和鎂，具有軟化水質(zhì)的功能。使用的方法是：用布把樹(shù)脂包裹成一袋袋后，直接置于過(guò)濾池內(nèi)或放進(jìn)存養(yǎng)池內(nèi)。

   三、充氣材料
 在存養(yǎng)過(guò)程中，許多魚(yú)、蝦、貝和水魚(yú)等，都需要氧氣進(jìn)行呼吸，促進(jìn)整個(gè)生物體的新陳代謝。但是由于水族箱或存養(yǎng)池的容量有限，水面的溶解氧的量又很少，再加上存養(yǎng)池中存養(yǎng)的生物密度要比自然水域中高一倍以上，因此就必須依靠人工方式，不斷增加水中的溶氧量，以保證存養(yǎng)的海鮮不會(huì)因水中缺氧而死亡。
   氣泵的主要功能是“供給氧氣”?？衫脷獗迷黾铀械娜芙庋鹾浚怨?yīng)存養(yǎng)池中海鮮呼吸所需。
酒店海鮮暫養(yǎng)技術(shù)
海鮮存養(yǎng)技術(shù)是隨海鮮業(yè)的發(fā)展而發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)新型養(yǎng)殖技術(shù)，它包括海水配制技術(shù)、增氧技術(shù)、飼料配制技術(shù)、污水過(guò)濾技術(shù)、水循環(huán)技術(shù)、光電技術(shù)等。運(yùn)用物理吸附、化學(xué)調(diào)控、生物凈化。封閉式水循環(huán)等技術(shù)，建造海鮮存養(yǎng)池。

一、配制人工海水。活海鮮品運(yùn)抵目的地后，先要進(jìn)行清揀，剔除那些死亡、嚴(yán)重受傷及患病的海鮮品，然后進(jìn)行沖洗。如果使用城市中自來(lái)水作為存養(yǎng)海鮮的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最簡(jiǎn)單的是晾曬法，把水預(yù)先擱置3-4天后再用。如無(wú)條件晾曬，可采用化學(xué)法去氯，常用去氯藥品是硫代硫酸鈉，其用量一般為10公斤自來(lái)水加入1克硫代硫酸鈉。經(jīng)去氯后的水用濃縮海水或固體海水素調(diào)配至所需要的鹽度，即制成人工海水，便可用以存養(yǎng)海鮮品了。

二、適宜的水溫。水溫是海鮮存養(yǎng)的重要因素。海鮮適宜的水溫一般保持在18℃-21℃，但鮑魚(yú)、象拔蚌屬低溫高鹽品種，其適應(yīng)溫度為12℃-15℃。溫度過(guò)高時(shí)，對(duì)存養(yǎng)生物不利，易引起病害，造成損失。

三、充足的溶氧。魚(yú)類、蝦、貝等均是用鰓呼吸水中的溶解氧。一般存養(yǎng)海鮮水中溶解氧含量應(yīng)保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升時(shí)，不適合魚(yú)類生存。改良水質(zhì)，配置增氧裝置，增加換水次數(shù)，減少存養(yǎng)的數(shù)量，增加光照時(shí)間，采用水循環(huán)系統(tǒng)過(guò)濾暫養(yǎng)池的水，均可增加水中溶解氧的含量。
四、調(diào)節(jié)水的酸堿度。水的酸堿度與各類海鮮的生存息息相關(guān)。調(diào)節(jié)水質(zhì)的酸堿度常用的是磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。在使用前要把這兩種藥品分別溶解在純水中，配成1：100的溶液使用。磷酸二氧鈉可增大水的酸性；碳酸氫鈉可增大水的堿性。使用時(shí)可根據(jù)需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分?jǐn)嚢?，并不斷用PH紙測(cè)試，直到水的酸堿度達(dá)到要求為止，水的酸堿度的變化應(yīng)控制在±0.1范圍內(nèi)。

五、存養(yǎng)省理。管理好封閉式循環(huán)系統(tǒng)，需要做到“三勤”：勤檢查。檢查系統(tǒng)設(shè)備運(yùn)行是否正常，充氣是否足夠，水流是否暢順。勤清理。及時(shí)清理存養(yǎng)池內(nèi)死亡的海鮮品，避免由于死海鮮品腐爛而引起水質(zhì)惡化。勤觀察。要經(jīng)常觀察存養(yǎng)海鮮品是否有不正常的反應(yīng)，水質(zhì)狀況是否保持良好，遇到情況，應(yīng)及時(shí)查出原因，立即進(jìn)行處理。